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队上杀猪

2018-06-09 14:44编辑:admin人气:


队上杀猪
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农业社那时候,我们户县庞光乡化羊村四队社员养了猪到年底交给生产队,生产队给折算成工分。春节前队上杀了猪,按人口给每家每户分肉,每人一市斤左右。这是我们那一代农村人每年唯一的一次吃肉机会。

1976年夏历腊月二十三这天,我们四队杀猪分肉。饲养室门前的空地上围满了人,三口直径一米多的大铁锅冒着腾腾热气,锅底下大棒子硬柴烧得旺盛。锅旁支着一个大案板,还搭起一个结实的木架子,上面挂着几个铁勾搭。看杀猪的社员围成一圈,手抄在袖筒里说说笑笑。我和一伙娃娃们既兴奋又好奇,在场地上嬉笑打闹。屠夫是从镇上屠宰场请来的,大个子,脚穿一双高筒胶鞋,身上罩一件蓝布长衫子,精干又麻利。几口待杀的猪正在圈里嗷嗷叫唤,不安地东冲西撞。

令人激动的时刻到了。只见屠夫抄起一个长柄铁钩子径直向猪圈走过去,用铁钩一下子就钩住了一头猪的嘴,使劲把猪往案板这边拉。几个小伙子赶的赶,吆的吆,齐心协力把猪抬到案板上死死按住。猪拼命挣扎,哀嚎声惊天动地。屠夫抄起尖刀,猛地捅向猪脖子,顿时冒着热气的鲜血汩汩地流到撒了一把盐的搪瓷盆里。这时出现了令人惊异的一幕:方家七叔拿着一个半大瓷碗,一个箭步冲上去,接了一碗冒着血沫子的猪血,一仰脖子咕咚咕咚喝了下去,喝完抹了一把嘴,袖子上都是血。旁边有人看着血快流完了,赶紧把两个拳头顺刀口伸进猪的脖腔里。娃娃们看着蛮害怕。听大人说,喝猪血能治一种病,把手伸进血脖里能治手上的冻疮和裂口。

放完血的猪随即被投进沸水锅里烫毛,几把刮刀一起上,几下就把猪毛褪下来了。屠夫将猪后蹄割开一个小口,捅杆伸进去捣鼓了几下,拿起打气筒顺着割开的口子充气。猪很快膨胀起来,四脚朝天,变得圆滚滚的。再把猪倒挂在木架上,细刮猪毛,开膛破肚,掏出下水,割下猪头,将猪身劈成两扇。七八个妇女一拥而上,一人撕了一小块猪胰子。大人们说,泡了猪胰子的醋洗手,又光又润。猪尿泡充了气比篮球还大。娃娃们你争我抢,追着赶着,踢着笑着。

这天,四队社员家家都分了几斤肉,晚上爦了臊子,擀些斜尖面下到爦了臊子的油锅里,一家人香香吃了一顿,算是过了小年。

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